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9月14日，上海首家兼营餐饮服务经营项目的小型便利店——便利蜂（思创大厦店）正式开业，市民可在此买到现场制作的面条，上海风味米道老嗲额！
早晨8时许，在思创大厦上班的李先生到店选购了一份雪菜肉丝素鸡双拼拌面，不到2分钟，热腾腾的拌面就做好了。“8.5元一份很实惠，以前只在便利店里买过包子、豆浆等传统早餐，现在的便利店早餐真是越来越丰富了。”
素鸡拌面、XO酱乌冬面、香辣牛肉酱拌面、雪菜肉丝毛豆拌面...作为率先在上海推出现点热餐的便利店，便利蜂这次抢鲜推出7种“蜂小面”现煮面，价格从6元至8.5元不等，市民还可以混搭关东煮、包子、豆浆等常规的早餐品种，选择更加丰富多元。
店员现场制作拌面
据店员李亚梅介绍，面条及浇头都是每日一早送达，保证食材的新鲜和卫生。消费者到店点单后，店员便会着手准备煮面，打开煮面器、倒入热水、加入面条、加热浇头...面条在110°的热水中只需30秒便可煮熟捞出，浇头加热后轻松一拌，一碗热气腾腾的美味拌面便制作完成。
看似早餐种类的简单变化，其实背后是市场监管部门坚持不懈的努力和自我革新的决心。借着上海“早餐工程”建设的东风，长宁区企业便利蜂实现了期盼已久的早餐品类的新突破。
消费者可选择换购套餐
便利蜂执行董事薛恩远坦言，很早之前，便利蜂便提出“便利店+现场制售类早餐服务”模式的设想，长宁区市场监管局也主动开展论证指导，但是受限于当时的审批要求，该设想只能暂时搁置。
今年市政府《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》和《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》出台后，区市场监管局第一时间告知便利蜂可以开展“便利店+现场制售类早餐服务”模式的好消息，并且全程予以把控指导，才使得“现煮面”成功落地。
长宁区市场监督管理局局长倪佳慧表示，此前，像便利蜂这样的便利店只能申请小型超市的业态，经营范围也只能申请食品销售类，同时要求食品销售区和餐饮服务区完全分开，比如关东煮和包子属于食品销售类，而现煮面属于餐饮服务类，需要另辟餐饮服务操作区。
如今，有了“两个意见”的支撑，便利店在符合餐饮服务许可的条件下，就可以增加餐饮服务的经营项目，而且对经营面积、食品处理区和就餐区的要求也有所放宽。“百姓有需求，企业有诉求，政府部门更要换位思考，助力经营者开展多样化经营，”倪佳慧感慨地说道。
在长宁区市场监管局的帮助和支持下，便利蜂将思创大厦店的食品销售和餐饮服务两种业态和区域融合在一起，并进行统一设计和布局，按照现有要求设计节约了30%以上的空间。
“原来现煮面条单项就要8平方米制作区，对于只有60几平方的思创大厦店来说很难实现。但有了最新要求，我们可以极大地提高空间利用率和设备使用率，员工操作也更方便，不仅可以节约经营成本，还提升了经营效率。”薛恩远介绍。
便利蜂早餐区
“从设计图纸，操作流程再到现场核查，虽然放开了经营范围，但是我们的准入标准和食品安全的各项要求丝毫没有放松。针对食品领域宽进严管的要求，后续的属地监管也会同步跟进。”长宁区市场监督管理局局长倪佳慧告诉记者，“政府部门‘放得开’更要‘管起来’，这样，老百姓才既能吃得方便，又能吃得健康放心。”
近年来，上海市政府，尤其是市场监管部门始终秉持刀刃向内的改革决心，不断优化营商环境，便利蜂便是众多受益者的代表。2019年4月，便利蜂成为长宁区首批获颁“一证多址”食品经营许可证的企业。
“政府部门不断优化的营商环境，给我们便利店的发展带来了更多机遇。”薛恩远说，“下一步，我们将紧密跟进相关部门的各类政策，为上海居民提供更丰富的产品和服务。”
便利蜂（思创大厦店）
地址：天山路600弄4号楼1D室
时间：24小时营业
记者：李嵩楠
编辑：李博
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