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说起小龙虾，简直就是大自然对吃货的一大恩赐。每当夏天来临，约上三五好友，围坐热闹的大排档一桌，来一桌小龙虾宴，大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口大口畅饮，何乐而不为。现在是秋天，小龙虾的身影早已离我们而去。不过各大超市都有小龙虾尾出售，价格也比较实惠。虽然不如活虾正宗，但也能解馋。即使在这个深秋时节，很多大排档、烧烤摊还在用虾尾代替小龙虾来推菜。虽然不如活虾受欢迎，但对吃货来说也是一大福利。 大排档的香辣虾尾98元，菜谱在这里，30元的成本可以做一大盘。
其实这道菜的做法很简单，我们在家也能轻松做出来。前几天去附近的超市买菜，发现虾尾的价格才20多块钱一斤，几乎接近夏季活虾的价格。尽管它是冷冻产品，但头部已被移除。我们都知道小龙虾的个头不小，一般我们都会丢弃。算算性价比还是非常划算的。毫不犹豫的买了一斤半，做一大盘没问题。当然，作为一个喜欢吃辣的人，那种辣的大麻我是一定要吃的。
麻辣啤酒虾尾
成分
虾尾1500克。
需要调味
姜蒜各15克，植物油200克，啤酒1瓶，郫县豆瓣酱20克，干辣椒20克，干辣椒15克，十三香5克，五香粉5克料酒、蚝油3克。盐和鸡精可以根据个人口味适量加入。
步骤
1.将虾尾彻底解冻，然后用大量清水反复清洗，然后沥干水分备用。然后用少许姜片，加盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右，捞出姜片备用。这样可以让虾尾有效去除腥味。干辣椒切成辣椒节，姜、蒜切成粗粒。
2。起锅开火，烧热锅后倒入约200克植物油。虾尾50%油温加热，中火翻炒，过程中不断翻动，使受热均匀。翻炒约5分钟，到时虾尾煮熟变红了，可以用漏勺从锅里捞出来装盘待用。
3。锅内底油再烧干水，将姜蒜粒放入锅内炒香，加入干辣椒节和花椒炒香，加入郫县豆瓣酱，炒香。 .然后倒入虾尾，大火翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，加入盐、鸡精、蚝油和十三香调味。大火烧开，转小火慢炖10分钟左右，让香味充分吸收，然后大火收汁，装盘。香辣可口，弹嫩的香辣虾尾可以尽情享用。
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