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前段时间，希腊和土耳其因为领土问题再次发生冲突。这两个国家的恩怨源头可以说源远流长，大到没完没了的军事冲突，小到两国的传统美食：酸奶的起源之争。
酸奶起源于哪里？看着市面上标着“希腊风味”的酸奶，你会挠头：“酸奶不是希腊产的吗？还有争论？”
先不要妄下定论，让我们走近这场争论的主角：酸奶，看看它的“前世今生”。
酸奶作为一种酸甜可口的牛奶饮品，近年来受到人们的广泛喜爱
近年来，酸奶以其独特的风味和营养保健功能逐渐成为风靡全球的乳制品。
不过，酸奶并不是“脏包子”那样的新网红。它实际上是一种至少有4500年历史的古老乳制品。研究人员推测，最早的酸奶生产可能与游牧民族有关。
介绍完今天的主角酸奶，我们再来看看希腊和土耳其争夺酸奶原产地的原因。 希腊：这是我最早研发酸奶的地方
如果你问一个希腊人，你为什么喜欢喝酸奶，很有可能他们给出的原因之一是因为这是一种自古流传下来的传统。
希腊与酸奶的渊源始于古希腊
公元前 2000 年之前，色雷斯在希腊东北部和今保加利亚过着游牧生活。
色雷斯人概况（图片来自百度百科）
一年四季都在草原上吃草。为了方便食用，他们将羊奶放在随身携带的羊皮袋中。然而，由于外界温度和人体温度的影响，皮内的乳汁常会变质，变成酸涩的碎屑——但机缘巧合下，空气中的乳酸菌进入了羊奶，让本这只被宠坏的山羊的牛奶变得又甜又酸。因此，色雷斯人并没有丢弃已经变成“酸渣”的羊奶，而是将皮袋里的牛奶倒入煮沸的牛奶中，这样煮沸的牛奶也会变酸，形成新的strong>酸奶 .
这类似于我们目前的自制酸奶。
自制酸奶的原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下发酵，将牛奶中的乳糖分解成乳酸，从而使发酵牛奶的酸度逐渐降低。当酸度一定时，牛奶中所含的酪蛋白会慢慢沉淀下来。在这时间长了，原奶的黏度会增加，最终形成老少皆宜的酸奶。
乳酸菌，牛奶变酸奶的重要帮手
色雷斯人与古希腊人有着密切的联系。研究人员推测，古希腊人从色雷斯人那里学习并改进了古老的制作酸奶的技术，使他们把酸奶作为日常食品之一。一。
由于古希腊人灿烂的文明发展和随后的亚历山大远征，制作酸奶的技术逐渐传到欧洲其他地区，并逐渐流传开来。因此，希腊是酸奶成名之路上的重要传播者。
爱琴海周围是三个与酸奶高度相关的国家：希腊、土耳其和保加利亚
然而，土耳其人并不服气。为了纠正大家“酸奶来自希腊”的认知，土耳其人做出了各种努力。他们甚至向联合国递交了一份长长的资料，证明土耳其是酸奶的原产地。
《非正式会谈》特邀土耳其商人唐小强代表土耳其人愤怒地说：“希腊酸奶哪来的？”
那么，让我们来看看“愤怒”的土耳其人给出的理由吧！ 土耳其：我们更早发明了酸奶
研究表明，早在公元前3000年，居住在安纳托利亚高原的古代游牧民族就已经开始制作和饮用酸奶。他们将酸奶接种到煮沸自然冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的发酵，就得到了新的酸奶。
我们看地图可以发现，安纳托利亚高原就是现在的土耳其高原，位于土耳其境内。
所以，可以说土耳其人更早发明了酸奶。
安纳托利亚高原，即土耳其高原 权威词典专业认证：酸奶属于土耳其
在牛津词典中，英语单词 yogurt 的词源来自土耳其语的解释：
yoǧurt 在土耳其语中是“厚”的意思
十一世纪的《突厥辞典》和《福乐智慧》均记载，生活在中世纪的突厥人使酸奶成为一种日常享受。此外，本书在不同方面都提到了“酸奶”这个词，都详细描述了游牧民族土耳其人是如何制作和食用酸奶的。 酸奶的制作与宗教有关吗？
学者们认为，酸奶与古土耳其的伊斯兰教圣徒有着密切的关系。酸奶在古土耳其被穆斯林称为“酸奶”。它是献给上帝、天使、星星和月亮的圣乳制品。
然而，尽管土耳其人煞费苦心地证明酸奶是土耳其的，但摆在他们面前的这个事实却让他们无法接受不可忽视的是，“希腊酸奶”在某种程度上确实已经成为酸奶品质的代名词。并成为全球存在。
创造了美国“酸奶神话”的Chobani酸奶打着Pure Greek Yogurt的旗号席卷了整个美国酸奶市场。将希腊酸奶的概念植入每一个美国人的心中。
一个有趣的事实是，chobani酸奶品牌的创始人Ulukaya是土耳其人
巧合的是，如果今天我们走进一家超市，我们不会惊讶地发现标榜自己为“希腊酸奶”的酸奶产品占据了货架的半壁江山。
比如安沐希特意声明自己是希腊风味的酸奶
当然，这不仅仅是因为“酸奶是希腊”的营销理念深入人心，更重要的本质是改良后的希腊酸奶确实更有征服人心的魅力。
纯希腊酸奶通常使用的牛奶是普通酸奶的四倍，生产过程也更为复杂。这不仅让希腊酸奶变得更浓稠，还让酸奶更有营养：希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的两倍。
相比之下，土耳其的咸酸奶受众较少，很多人不能很快接受这种口味。这可能是土耳其酸奶不如希腊酸奶出名的原因之一。 结论
两国争夺酸奶“所有权”的可能不仅仅是经济因素造成的。食物纯粹的味道，总能勾起我们的思绪，正如普鲁斯特在《往事追忆》中所说：
“岁月虽无踪迹，但气息与味道犹在，淡了，却更旺盛，更形而上，更恒久，更忠诚。他们就像那些灵魂，等待着我们在残存的废墟上想念他们，等待，期待，用他们不可触摸的暧昧，不懈地支撑着记忆的巨型建筑。”
或许，酸奶这种历史悠久的食品，寄托着他们不一样的情怀。
说了这么多，你觉得酸奶是希腊的还是土耳其的？快来为你心中的酸奶主人投票吧，或者在评论区留下你的看法~
参考资料：
金士林酸奶的由来
吴世民酸奶曾是一种长寿药
Kim Bhasin 五年 75 亿：Ulukaya 创造了酸奶神话
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