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今日，国家卫健委在官网发布了一项新冠肺炎防治营养膳食指导，该指导意见是由中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会，针对新型冠状病毒感染的肺炎防控和救治特点研究提出的。
根据这份指导意见，一般人群应注意多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。
这份指导意见还特别提出，要“经常吃豆制品，适量吃坚果”。
豆制品中蛋白质和含钙量比较丰富，而且含有大豆异黄酮，是提高免疫力不错的选择。不过值得注意的是，大豆制品可能会引起餐后一过性的尿酸升高，所以痛风急性期就不适合食用。
豆制品种类不少，以下这些比较常见。
黄豆
黄豆瘦肉汁滚香花菜
材料：黄豆100克，红枣3个，瘦肉250克，香花菜350克，生姜3片。
做法：各物分别洗净。黄豆浸泡，红枣去核，剁碎瘦肉。下黄豆、瘦肉、枣、姜和1750毫升清水（约6~7碗量），武火滚沸后改文火煲约50分钟，下香花菜稍滚片刻，下盐便可，为3~4人分量。
有煮意：提高免疫力！这款汤是广东民间常为体虚、病后虚弱以及老人、幼儿的营养汤饮。在这性味平和的汤水上，加入香花菜，可使汤味更加鲜美可口。
双豆花生煲扇骨
材料：黄豆30克、眉豆30克、花生50克、大枣3枚、猪扇骨500克。（3-4人量）。
做法：将黄豆、眉豆、花生稍清洗，浸泡数小时，大枣去核备用，猪扇骨斩块飞水。将所有食材一起放进瓦煲内，加入2000ml左右清水，大火滚沸后改用中小火煲约1.5小时，即可调味食用。
有煮意：这看似简单常用的汤水，却非常适用于营养不良、体虚、脾胃气虚的人群。其中黄豆又称为“植物肉”，为优质蛋白，每半两黄豆就相当于1两的猪瘦肉，可见其蛋白质含量之高。眉豆是大家常用的煲汤料，有健脾祛湿的作用，再搭配在坚果内蛋白质含量前列的花生、养血的大枣一起煲汤，使得这款汤具有良好的健脾祛湿、益气养血的作用。需要提醒大家的是，要想补充蛋白质和钙一定要连渣一起食用，光喝汤水是不够的。
冬菇黄豆焖猪尾
材料：猪尾500克，黄豆200克，冬菇150克，拍姜10克，拍蒜10克，姜粒5克，八角、米酒、小米椒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、盐、花生油各适量。
做法：黄豆提前泡发，在开水内加入拍姜、米酒把猪尾飞水；开锅下油，下姜粒、猪尾翻炒，攒少许米酒、生抽、老抽调色，加适量的水，加八角、蚝油、冰糖、盐，水开后转中火，下冬菇焖煮10分钟后加入黄豆继续焖煮至软烂，最后加入少许小米椒调味。
有煮意：猪尾有丰富的胶质，搭配黄豆跟冬菇营养味道更多样化，通过技巧焖煮是一道营养与美味兼收的家常菜。
黄豆焖奶鱼
材料：奶鱼1斤，黄豆3两，紫苏1两，薄荷1两，姜葱、蚝油、盐、糖、生粉、生油、鸡粉适量
做法：用生粉、盐、糖和鸡粉与奶鱼捞匀入味，放入热好油的锅中煎至奶鱼两面熟，呈金黄色。将黄豆浸泡半个小时，后在黄豆表面放姜葱，大火蒸半小时。另起镬，姜、葱、红椒丝爆香后，加蚝油调味。加入黄豆兜炒，再倒入一镬勺的水，水刚好漫过黄豆的表面。再加入糖、盐、鸡粉调味。调味以后，将奶鱼放入镬中，盖盖子中火焖上3-5分钟。起锅前，放入紫苏和薄荷，稍微捞拌即可。
有煮意：如果想吃更加甘香版本的，则黄豆不须提前浸泡不须扣熟，直接油炸，再用来焖奶鱼即可。
豆腐
豆腐虾皮紫菜汤
材料：南豆腐600克，虾皮10克，紫菜25克，生姜适量，葱花少许，芝麻油适量（3~4人量）。
做法：虾皮、紫菜稍微漂洗去掉细沙，豆腐洗净切块，往锅中加入2升清水，武火煮开后将虾皮、紫菜、生姜放入锅中文火继续滚10分钟，然后下豆腐文火再滚10分钟，最后添加芝麻油、葱花、食盐即可食用。
有煮意：根据《中国居民膳食指南（2016）》，一般人群应经常吃豆制品，每天需补充大豆25克以上（换算成南豆腐即150克/人·日）。此汤添加的配料虾皮、紫菜等含钙量也很丰富，但由于食用量少故补钙量不大，但胜在积少成多，而且能令汤味鲜美，因此在烹调时可适量采用。
由于此汤含有一定量的嘌呤及碘，高尿酸人群及甲亢患者不宜过多食用。
鲍汁蔬菜豆腐：
材料：黄豆200克，花生米100克，菠菜100克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、花生油、山泉水和鲍汁（瓶装）各适量。
做法：黄豆用冷水浸泡过夜，花生去衣放入焗炉中焗香，菠菜洗净摘好，三者放入搅拌机中，下适量山泉水打成豆浆，用纱布隔渣后加入鸡蛋拌匀，以盐和胡椒粉调味，放入器皿中隔水蒸40分钟，取出后切成块状备用。平底锅开锅下油，放入豆腐煎至两面金黄，吃时淋上鲍汁即可。
有煮意：这是一款“半素菜”，之所以说是“半”，是因为它在素菜中加入了肉汤，以达到平衡味道的效果，这种做法被称之为“以荤托素”。这道菜式正是运用了这种手法。
生菜团圆汤
材料：生菜500g、豆腐300g、马蹄5个、香菇3朵、胡椒粉及生姜适量（3-4人量）。
做法：马蹄削皮、剁细丁；香菇浸泡、切细丁。将马蹄、香菇丁、胡椒粉、少量生粉与豆腐混合搅泥，制成豆腐丸子。生菜洗净，摘好。锅内加水、姜、油烧热，加入豆腐丸子滚煮至八分熟，加入生菜，煮至熟，加食盐调味即可。
汤品点评：
又是一道素菜，豆腐在制作过程中添加卤水，含钙量更加丰富。
腐竹
腐竹焖火腩
材料：腐竹（水发后）100克，火腩150克，韭菜50克，冬菇75克，拍蒜、姜粒各15克，盐、胡椒粉、虾酱、花生油各适量。
做法：腐竹切段备用；韭菜洗净切段备用；冬菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜粒，放韭菜翻炒片刻，放腐竹、火腩、冬菇，加入适量水，以盐、胡椒粉、虾酱调味，焖煮2分钟，勾薄芡即成。
有煮意：腐竹除了含有丰富的营养之外，它爽脆的口感也受到人们喜爱，在烹煮的过程中还能吸收其他食材的香味，这道菜式中的腐竹吸收了火腩的咸香，还有韭菜冬菇的味道。
鲜鱿炒腐竹西芹
材料：鲜鱿鱼250克，腐竹（水发后）200克，姜片20克，西芹150克，料酒5毫升，红甜椒30克，盐、胡椒粉、糖各适量。
做法：新鲜的鱿鱼清洗干净改花刀切成3厘米小块，锅内加水后烧开，下鱿鱼焯30秒后捞起。腐竹提前用水泡发，洗净后切3厘米的长段。西芹斜刀切片后飞水，沥干水份备用。开锅下油烧热下姜片，放入鱿鱼蘸料酒翻炒，在放入腐竹、红甜椒翻炒片刻后倒入西芹，加入少量水，撒入胡椒粉、盐、糖等调味，收汁即可。
有煮意：这道菜把腐竹与其他富含蛋白质和维生素的食材结合，更加养生有滋味。
薏米腐竹汤
材料：薏米100克，腐竹约80~100克，白果10个，玉米、红萝卜各一个，陈皮1小片，生姜3片。
做法：薏米、腐竹、白果和陈皮浸泡、洗净；玉米切段，红萝卜刮皮、切段。一起与生姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为3~4人量。
有煮意：节日前后最宜进饮清润的素汤，这款靓汤宜健脾益胃、利水清肺。薏米能健脾利水清肺，腐竹可宽中益气、健脾养肺，汤中还有白果、玉米、红萝卜等食材，男女老少皆宜。
白胡椒腐竹鲫鱼汤
材料：白胡椒5g、干腐竹50g、鲫鱼1条（约400g）、生姜适量、香菜适量（3-4人量）。
做法：白胡椒稍碾碎（胡椒粉亦可），腐竹用清水浸泡至软，鲫鱼斩杀后去腮内脏、刮去鳞片及腹腔内黑膜后洗净，用少量油略煎至两面鱼身金黄色（不宜煎焦，煎后可用煲汤袋乘装），在锅中放入开水1.5L，同时将全部材料放入锅内，武火煲5分钟后改文火继续煲15~20分钟，最后根据个人口味加入食盐、香菜、芝麻油调味食用。
有煮意：白胡椒作为一味调味品，汤水中放入可达到增鲜的目的，作为一味中药，具有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒，平时喜吃温热食物，大便稀烂者具有一定的温补效果。此汤水有豆制品、鱼肉，嘌呤含量稍微丰富一些，高尿酸的人群不宜过多食用。
最后来一款豆腐和腐竹“双拼”！跟病毒拼了
榄菜肉碎支竹蒸豆腐
材料：豆腐300克，肉末100克，支竹100克（处理后），榄菜15克，蒜蓉10克，盐、花生油、蒸鱼豉油各适量。
做法：豆腐切2厘米厚块状，放入盐水中浸泡一会儿入味；支竹切段，飞水后备用。开锅下油，爆香蒜蓉，放入肉末和榄菜，翻炒至香气溢出，下适量盐调味后起锅备用。豆腐沥干水分，放在碟上，支竹均匀地排放在豆腐上，放炒好的肉末榄菜，水滚开后把豆腐放入锅中，以中火隔水蒸5分钟，取出后加适量蒸鱼豉油即可。
有煮意：品质上乘的榄菜色泽乌艳黝黑，味道咸香可口。在这款菜式中，榄菜就能为豆腐和支竹提升食味。
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